Aaron Franklin je americký pitmaster a uznávaný expert na grilovanie. Získal popularitu ako majiteľ reštaurácie Franklin Barbecue, ktorá sa nachádza v Austine, Texas. Aaron prejavuje hlbokú vášeň pre grilovanie mäsa a je najmä známy pre svoje výnimočné briskety.
Jeho oddanosť remeslu grilovania mu vyniesla mnohé ocenenia a uznanie v kulinárskej oblasti. Aaron Franklin svoje znalosti a pozornosť k detailom zdieľa s grilovacou komunitou, a to aj prostredníctvom svojej knihy „Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto“, ktorá sa stala cenným zdrojom pre nadšencov grilovania.
(Možnosť zapnúť titulky a preklad do Slovenského jazyka.)
Ingrediencie:
- 1/2 libry masla (226 Gramov masla)
- 1/2 žltej cibule, nakrájanej na kocky a opraženej do sklovita
- 1 a 1/2 šálky paradajkového pretlaku (ketchupu heinz)
- 1/2 šálky jablkového octu
- 55g svetlého hnedého cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 čajová lyžička čili prášku
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- Polovica citróna
Postup:
- V hrnci roztopte maslo na strednom ohni.
- Pridajte nakrájanú cibuľu do rozpusteného masla a varte, kým nebude sklovitá.
- Pridajte pretlak (ketchup), jablkový ocot, svetlý hnedý cukor, soľ, čierne korenie, čili prášok a cesnakový prášok. Dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Vyžmýkajte citrón a pridajte šťavu do hrnca. Premiešajte.
- Znížte teplotu na nízku a nechajte omáčku pomaly variť, aby sa chute spojili. Občas premiešajte, aby sa zmes nelepila a nezhorela.
- Ochutnajte omáčku a prípadne pridajte viac soli, korenia alebo korenín podľa svojho vkusu.
- Keď sa omáčka trochu zahustí a chute sa vyvinú, odstráňte ju z tepla a nechajte vychladnúť.
- Použite omáčku na grilovanie okamžite alebo ju prelejte do hermeticky uzavretej nádoby a uložte do chladničky na neskoršie použitie.
Dobrú chuť! (Enjoy your meal!)