Mäsiareň & Reštaurácia & Catering
O našej farme
Na farme chováme približne 1000 kusov hovädzieho dobytka a asi 150 ošípaných. Vlastníme aj mäsorozrábku, kde tradičnými receptúrami vyrábame približne 60 druhov výrobkov, ako sú klobásy, párky, šunky a sušené mäso, ale aj vyzreté steaky.
Snažíme sa, aby sme do výrobkov nepridávali žiadne „éčka“ alebo divoké konzervanty. Vyrábame šunky starými spôsobmi, ktoré možno nepútajú pozornosť farebnosťou, ale sú to poctivé tradičné výrobky z čistého mäsa. Sú vhodné pre deti a dojčiace matky… Nevýhodou je krátka záruka a obmedzená doba spotreby.
Catering
Plánujete svadbu, oslavu narodenín, firemú akciu, alebo len malé rodinné posedenie? Zabezpečíme aby Vaša oslava bola jedinečná a nezabudnuteľná.
Ponúkame kompletné cateringové služby na mieru pre každého zákazníka.
Sme to, čo jeme. Preto je pre nás kvalita prvoradá.
Za príbehom a vznikom našej mäsiarne stojí jedna jednoduchá myšlienka – priniesť do nášho mesta (v podstate na Slovensko) niečo úplne nové – koncept mäsiarne ktorej široko ďaleko niet. Mali sme víziu o prevádzke, kde si budete môcť kúpiť mäsko v BIO kvalite z našej farmy v Partizánskej Ľupči, kde si budete môcť kúpiť svetové steaky najvyššej kvality a ako bonus – kde vám vami vybrané steaky priamo ugrilujeme. Mali sme sen o prevádzke kde si budete môcť zakúpiť komplet vybavenie na varenie alebo grilovanie – od mäska, cez koreniny, prémiové mlynčeky, profesionálne nože, domáce cestoviny až po víno… Vyšperkovali sme to na takú úroveň, že pre vás denne varíme čerstvé denné menu pozostávajúce z polievok a viacerých druhov hlavného jedla – samozrejme z nášho farmárskeho mäska. Sen sa stal skutočnosťou a naša Mäsiareň je pre vás otvorená na Starej tržnici 🙂
Mäsiareň & Reštaurácia & Catering
Sme to, čo jeme. Preto je pre nás kvalita prvoradá.
Za príbehom a vznikom našej mäsiarne stojí jedna jednoduchá myšlienka – priniesť do nášho mesta (v podstate na Slovensko) niečo úplne nové – koncept mäsiarne ktorej široko ďaleko niet. Mali sme víziu o prevádzke, kde si budete môcť kúpiť mäsko v BIO kvalite z našej farmy v Partizánskej Ľupči, kde si budete môcť kúpiť svetové steaky najvyššej kvality a ako bonus – kde vám vami vybrané steaky priamo ugrilujeme. Mali sme sen o prevádzke kde si budete môcť zakúpiť komplet vybavenie na varenie alebo grilovanie – od mäska, cez koreniny, prémiové mlynčeky, profesionálne nože, domáce cestoviny až po víno… Vyšperkovali sme to na takú úroveň, že pre vás denne varíme čerstvé denné menu pozostávajúce z polievok a viacerých druhov hlavného jedla – samozrejme z nášho farmárskeho mäska. Sen sa stal skutočnosťou a naša Mäsiareň je pre vás otvorená na Starej tržnici 🙂
O našej farme
Na farme chováme približne 1000 kusov hovädzieho dobytka a asi 150 ošípaných. Vlastníme aj mäsorozrábku, kde tradičnými receptúrami vyrábame približne 60 druhov výrobkov, ako sú klobásy, párky, šunky a sušené mäso, ale aj vyzreté steaky.
Snažíme sa, aby sme do výrobkov nepridávali žiadne „éčka“ alebo divoké konzervanty. Vyrábame šunky starými spôsobmi, ktoré možno nepútajú pozornosť farebnosťou, ale sú to poctivé tradičné výrobky z čistého mäsa. Sú vhodné pre deti a dojčiace matky… Nevýhodou je krátka záruka a obmedzená doba spotreby.
Catering
Plánujete svadbu, oslavu narodenín, firemú akciu, alebo len malé rodinné posedenie? Zabezpečíme aby Vaša oslava bola jedinečná a nezabudnuteľná.
Ponúkame kompletné cateringové služby na mieru pre každého zákazníka.
Menu
Plemená na našej farme
Black Angus
Aberdeen-anguský dobytok je mäsové plemeno hovädzieho dobytka typické bezrohostí a plášťovým sfarbením, zvieratá sú jednoliato čierna alebo červenohnedá. Je to jedno z najviac chovaných mäsových plemien na svete.
Charolais
Charolaiský dobytok je mohutné mäsové plemeno hovädzieho dobytka pôvodom z Charolles vo Francúzsku. Je to plemeno s vynikajúcou zmasilosťou a jatočnou výťažnosťou, jeho slabinou je naopak väčšie percento ťažkých pôrodov.
Limousina
Limousinský dobytok, po slovensky tiež „limuzín“, je mäsové plemeno hovädzieho dobytka pochádzajúce zo stredného Francúzska. V krajine pôvodu je druhým najpočetnejšie chovaným mäsovým plemenom. Je chovaný tiež v Česku, kde sa uplatňuje predovšetkým v úžitkovom krížení
Slovenský strakatý
Slovenský strakatý dobytok je plemeno s kombinovanou úžitkovosťou. V praxi to znamená, že zvieratá dosahujú vyrovnanú mäsovú aj mliekovú úžitkovosť. Dobytok vznikol krížením pôvodných plemien – sivohnedého karpatského a červeného dobytka s prímesou stepného dobytka, s bernským a simentálskym plemenom.
To najlepšie zo sveta
Ribeye - Uruguaj
Filet mignon - Uruguay, Brazília
Flank steak - USA
Tomahawk - Írsko
Čo máme nové?
HĽADÁME SKÚSENÉHO KUCHÁRA/KUCHÁRKU DO MÄSIARENE!
Do nášho tímu hľadáme človeka, ktorý to v kuchyni naozaj vie!🥘
Ak máš prax, rád/rada varíš z kvalitného mäsa a hľadáš stabilnú prácu v príjemnom prostredí, ozvi sa nám.👨🏼🍳
Čo ťa čaká:🔪⏲️
• príprava denného menu z mäsa z našej farmy
• varenie teplých jedál a špecialít pre zákazníkov
• podieľanie sa na cateringoch a akciách
Koho hľadáme:👨🏼🍳👩🏼🍳
• kuchára/kuchárku s praxou
• samostatného človeka, na ktorého sa dá spoľahnúť
• niekoho, kto má rád čistotu a poriadok v kuchyni
Ponúkame:♥️
• prácu v menšom tíme
• férové ohodnotenie
• kvalitné suroviny
* V prípade potreby - ubytovanie zabezpečíme 😉🙃
Táto zmes korenia ťa doslova prefacká svojou chuťou 🤨🫠🔥🚒
Priatelia ako jediní na Slovensku vám na našich pultoch prinášame túto dokonalú spoluprácu ... ✨@farma_pod_polanou X @yogyspices✨
Dobehni, popozeraj, poskúšaj a určite rovno aj vezmeš😅 Hodí sa na čokoľvek ... Od pstruha cez paradajkový šalát tvojej babky až po pečené kuracie stehná na nedeľný obed 🤤
Toto nie je žiadna rýchlovka na plyne.
Toto je poctivé grilovanie s ohňom, dymom a chuťou, ktorá zostane v pamäti. 🔥
Vieš, na čom grilujeme naše steaky? Na uhlí, ktoré sa vyrába z tvrdého kubánskeho dreva – volá sa MARABU.
Horí dlhšie, čistejšie a dosahuje vyššie teploty než bežné uhlie. Je to topka medzi uhlím – a presne tak si to naše mäso zaslúži.
V X-OVEN grile na žeravom marabu uhlí pripravujeme vyzreté steaky, ktoré čakajú len na to, kedy si ich dáš na tanier:
japonské WAGYU, americký PRIME RIB, rib-eye, porterhouse, flank…
Hľadáme brigádnikov do mäsiarne!
Si šikovný, zodpovedný a nebojíš sa poctivej práce? Ozvi sa nám!
Skvelý tím, voňavé mäso a práca, ktorá má chuť! 🥩🙂
Štvrtok so šošovicovou a sekanou s kôprovou omáčkou 😉😎🌞
Obed z farmárskych surovín na terase na Starej tržnici 🥘😍✨
Čo viac ?🤟🏽
Vedel si, že väčšina prémiového hovädzieho z USA sa dokončuje na kukuričnej diéte?
Najprv sa dobytok pasie na tráve, no v posledných 100–150 dňoch prechádza na tzv. grain-finished výkrm – kŕmi sa najmä kukuricou, sójou a obilninami.
A práve vtedy sa to stane – mäso získa intenzívne mramorovanie, jemnejšiu štruktúru a výraznú, maslovú chuť, ktorú si s americkými steakmi spája celý svet 🥩
Porterhouse steak z USA je dôkaz.
Dve top časti – sviečková a roštenka – v jednom kuse mäsa, oddelené T-kosťou. Keď ho dáš na gril alebo panvicu, stačí trocha soli a o chvíľu cítiš, prečo je to legenda.
Tento steak je výnimočný. A my ho máme čerstvý a pripravený pre teba.
Príď si poň. Skôr než ti ho vyfúkne niekto iný 😏🔥
Blog
Recept na BBQ omáčku od Aarona Franklina
Kontakt
Právne informácie
Otváracie hodiny